Jordaanse boerenmetworst

Door slager Frans Louman uit Amsterdam

Mijn product

De Jordaanse boerenmetworst is een brede worst van puur, grof gemalen varkensvlees dat in een poreuze darm van perkament wordt gestopt. De worst wordt koud gerookt op beukenzaagsel, waardoor een milde, maar toch pittige smaak ontstaat. Zowel na het malen en het stoppen als na het roken krijgt het worstdeeg vierentwintig uur rust, waarin de smaak zich volledig ontplooit.

Mijn tip

De Jordaanse boerenmetworst wordt vers gegeten als broodbeleg. Liefhebbers van wat drogere worst laten de boerenmetworst drie weken indrogen in de koelkast.
 
  • Gemaakt van de zachte, magere delen van het varken.
  • Jordaanse boerenmetworst bevat geen spek.
Frans-Louman-Jordaanse-Boerenmetworst